Low Carb Pizza – Genuss mit Süßkartoffeln

Auf Pizza verzichten, nur weil Kohlenhydrate gerade nicht angesagt sind, das muss doch nicht sein! Die Zauberformel lautet Low Carb Pizza.

Mit dieser Rezeptidee lassen sich Kohlenhydrate nämlich locker einsparen, weil man schlicht auf den klassischen Pizzateig verzichtet. Stattdessen kann man für den Pizzaboden einfach Süßkartoffeln verwenden. Man kann sie mit einem Sparschäler von der Schale befreien oder direkt mit Schale verwenden (dann aber bitte gut waschen).
Weiter geht es bei mir dann so: Ich schneide auf einem Gemüsehobel ganz dünne Scheiben, die ich dicht an dicht in eine mit Olivenöl ausgestrichene Auflaufform lege, das ersetzt den Pizzateig.
Die Süßkartoffelscheiben bedecke ich dann gleichmäßig mit geriebenem Mozzarella.

Zwischenzeitlich habe ich in einer Pfanne getrennt voneinander 1. magere Speckwürfel mit Zwiebelringen leicht angebraten (für die Röstaromen), 2. Champignons gedünstet, damit sie das Wasser verlieren und danach 3. passierte Tomaten aus dem Tetrapack gegeben und sie pikant (Schärfe ganz nach Belieben) abgeschmeckt. Man kann die klassischen Pizzakräuter z.B. Thymian und Oregano nehmen; ich ziehe frische Basilikumblätter vor, die der Sauce einen feinen Geschmack geben.

Die Sauce wird nun gleichmäßig auf Süßkartoffeln und Käse verteilt, darauf gebe ich – je nach Lust und Laune – alles, was mir auf einer Pizza schmeckt: hier Champignons, dünn geschnittenen, „zerpflückten“ Kochschinken, gehackte Chilischote. Darüber streue ich wiederum geriebenen Mozzarella. Die Menge richtet sich danach, wie viele Kalorien ich zulassen möchte.

Ab in den Ofen mit meiner Low Carb Pizza!

Jetzt geht’s in den Ofen, den ich auf ca. 160°C /Umluft vorgeheizt habe, in dem meine Low Carb Pizza nun für gut 20 Min. verweilen darf. Wenn sie eine Weile richtig schön „geblubbert“ hat und der Käse geschmolzen und leicht braun geworden ist, dürfte sie fertig sein.

Die einzelnen Portionen können mit einem Pfannenwender aus der Form gehoben und…hmmmm…genossen werden.

Zum Thema Pizzaöfen: Hier noch ein Linktipp

Meine Zutaten für die Süßkartoffelpizza:

(ohne genaue Mengenangaben, die sind bei mir, je nach Tagesform, immer ein wenig anders)

1 große Süßkartoffel
Geriebener Mozzarella (möglich ist auch Gouda oder ähnlicher Festkäse)
Magere Speckwürfel
Passierte Tomaten
Frische Basilikumblätter
Champignons
Kochschinken
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chili